Из чего приготовить слоеное тесто
Чтобы домашнее слоеное тесто получилось действительно вкусным, используйте муку высшего сорта. Обязательно просейте его перед тем, как пустить в дело. Кислородная мука дает более воздушные продукты.
Жидкая составляющая теста – молоко или вода. Молоко делает выпечку слаще, а вода делает тесто эластичным. Если вы предпочитаете компромисс, используйте смесь воды и молока в равных пропорциях.
Молоко и воду можно заменить яичными желтками: они сделают тесто пышным. 1 стакан воды или молока равен ½ стакана взбитых яичных желтков.
Особенность слоеного теста в том, что для его создания нужно много масла или маргарина (выбирайте на свой вкус). Эти ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если взять их прямо из холодильника, тесто может порваться.
Причем, чем жирнее масло или маргарин, тем нежнее выпечка.
Как приготовить дрожжевое слоеное тесто
Этот вид теста идеально подходит для десертов: булочек, булочек и круассанов. Выпечка на дрожжах получается мягкой, нежной и очень легкой. Внимание: по ощущениям, а не по калориям!
Ингредиенты
- 1 ½ чайной ложки сухих дрожжей;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 ½ стакана теплого молока;
- 1 яйцо;
- 4 стакана муки;
- 2 столовые ложки сухого молока;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 100 г сливочного масла. < /ул>
- 1 стакан теплой воды;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 3 ½ стакана муки;
- 200 г сливочного масла.
- Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных блюд →
- еще 20 простых и вкусных блюд из слоеного теста →
- Как приготовить сытный овощной пирог →
- Легкий сырный пирог с яйцами →< /li>
- Приготовление чая: клубничные слойки со сливочным сыром →
При желании в рецепте можно заменить молоко водой или яичными желтками, а масло – маргарином.
Кулинария
Достаньте масло из холодильника. Растворите дрожжи и ½ чайной ложки сахара в стакане молока. Подождите 10 минут, пока не появится пена. Добавьте оставшийся сахар, вбейте яйцо. Тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.
Всыпать муку в миску, сделать углубление. В это углубление насыпьте сухое молоко, влейте туда растительное масло, дрожжевую смесь и остатки молока. Хорошо вымесите тесто и накройте его полотенцем. Оставьте в теплом месте на 90 минут, затем снова вымесите и дайте настояться еще час.
Поместите размягченное сливочное масло между двумя кусками пищевой пленки. Сливочное масло раскатать в пласт толщиной 5 мм и положить в морозилку на 5-10 минут.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–8 мм. В центр положить подготовленное масло.
Заверните края пласта так, чтобы масло было внутри.
Раскатать тесто в длинный пласт толщиной 5-8 мм, с таким же усилием прижимая скалку. Масло должно быть равномерно распределено.
Мысленно разделите тесто на 3 части. Сложите его с одного узкого конца на ⅔ и накройте оставшейся частью теста. Его следует сложить в 3 слоя.
Заверните тесто в пищевую пленку и положите в морозилку на 20 минут. Затем снова раскатать пласт, сложить в 3 пласта и убрать в морозилку еще на 20 минут. Повторите эту процедуру еще 2-4 раза.
Как приготовить бездрожжевое слоеное тесто
Бездрожжевое (бездрожжевое) тесто готовится гораздо быстрее. Подходит для горячих закусок, овощных, мясных и рыбных пирогов, чебуреков, пиццы. Из него тоже можно приготовить десерт, но учтите, что такой продукт получится плоским, тонким, очень рассыпчатым.
Ингредиенты
Кулинария
Растворите соль и сахар в воде. Добавьте яйцо и уксус. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку и замесить эластичное тесто. Раскатайте его в пласт и смажьте маслом так же, как и в случае с дрожжевым тестом.
Как и сколько хранить домашнее слоеное тесто
Слоеное тесто можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Достаточно обернуть его пищевой пленкой и поставить на среднюю полку.
Тесто хранится в морозилке до полугода. После разморозки его следует использовать в течение суток.